Kiszona tursija – zdrowsza wersja bałkańskich marynowanych warzyw.

Marynowanie warzyw to nie moja bajka, dlatego robię własną, kiszoną wersję bałkańskiej tursiji, która jest delikatniejsza i posiada, w przeciwieństwie do oryginału wartości probiotyczne.

Aby jednak choć odrobinę zbliżyć  się do oryginalnego przepisu, zakwaszam ją delikatnym octem ryżowym Genmai Su.

Ilość octu, którą dodaję, pozwala jedynie na delikatne obniżenie odczynu pH środowiska, co skraca początkowy etap fermentacji spontanicznej i przyspiesza namnażanie bakterii mlekowych, dlatego tursija w tej wersji nadal pozostaje kiszonką. Czytaj dalej Kiszona tursija – zdrowsza wersja bałkańskich marynowanych warzyw.

Kiszone pomidorki cherry w ziołowej zalewie

Przyznam, że bardzo rzadko kupujemy pomidory poza sezonem, bo po prostu brakuje im smaku i tej pomidorowej pomidorowości.

Z drugiej jednak strony, nie wyobrażamy sobie jakiejkolwiek sałaty bez pomidorów, dlatego powstał ten przepis, będący smakowym kompromisem pomiędzy pomidorami, którym czegoś brakuje, a tym czymś w postaci ziołowej zalewy.

Pomidorki, którym w trakcie kiszenia nadamy zdecydowanego, mocno ziołowego aromatu są świetnym dodatkiem do kanapek, sałatek i różnych przystawek.
Mają dość intensywny smak, a dobór przypraw zależy wyłącznie od naszej kreatywności. Czytaj dalej Kiszone pomidorki cherry w ziołowej zalewie